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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 平菇削去根部的泥土,洗净切小块;2. 里脊肉洗净切片;3. 青辣椒洗净,切为指甲片;4. 蒜瓣切片;5. 里脊肉片放入碗内,加入鸡蛋清、蚕豆淀粉拌匀上浆;6. 炒锅置旺火,注入熟猪油,待油烧至三成热,将里脊肉片放入锅内,用筷子拨动滑熟,捞起沥油;7. 炒锅内留底油,先将蒜片放入微煸,再放入青辣椒片炒熟,然后放入平菇块、里脊肉片、盐、酱油煸炒入味,用蚕豆水分勾芡,放入味精,浇入少许熟猪油推匀即成。
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