1. 将酸白菜洗净切成丝；
2. 洋葱切成丝；
3. 西红柿切成块；
4. 干辣椒、火腿皮切碎；
5. 牛肉切成5块；
6. 锅内注油烧至六成热，下入洋葱、西红柿、香叶、干辣椒煸炒几下；
7. 加入番茄酱、火腿皮、胡椒粒炒至油呈红色盛出；
8. 锅内倒入牛肉汤，放入酸白菜煮熟；
9. 倒入炒好的菜码，加入精盐、白糖调好口味煮至微沸即可；
10. 食用时每份放一块加热的牛肉，浇上少许奶油。

此菜需备牛肉清汤约1500克。

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

番茄：西红柿忌与石榴同食。