烹饪方法
1. 将明虾去除壳、头和泥肠,洗净切成片;
2. 葱头切成丝;
3. 大蒜切成末;
4. 锅内放入牛肉清汤、虾片,加精盐煮熟;
5. 另锅放入一半黄油烧热,下葱头、大蒜炒出香味;
6. 放入香叶稍炒盛出;
7. 锅内放入另一半黄油,倒入面粉炒出香味;
8. 慢慢倒入适量滚沸的牛肉清汤,用小火煮沸过罗;
9. 放入炒过的葱头、大蒜和煮熟的虾片,加盐和胡椒粉调好口味;
10. 倒入白兰地和白葡萄酒,煮至微沸即可。
2. 葱头切成丝;
3. 大蒜切成末;
4. 锅内放入牛肉清汤、虾片,加精盐煮熟;
5. 另锅放入一半黄油烧热,下葱头、大蒜炒出香味;
6. 放入香叶稍炒盛出;
7. 锅内放入另一半黄油,倒入面粉炒出香味;
8. 慢慢倒入适量滚沸的牛肉清汤,用小火煮沸过罗;
9. 放入炒过的葱头、大蒜和煮熟的虾片,加盐和胡椒粉调好口味;
10. 倒入白兰地和白葡萄酒,煮至微沸即可。
制作提示
本品需牛肉清汤约1500克,如果没有牛肉清汤可用清水或高汤代替。
食谱营养
食物相克