1. 扇贝、王取肉焯水；
2. 用白酒、盐、胡椒、洋葱末腌渍约1小时；
3. 将扇贝肉放在扒炉上煎上色，再放入?炉?至成熟；
4. 芦笋及甜豆焯水，用黄油翻炒并调味；
5. 将洋葱末炒香，加入西兰花、白酒及鱼汤；
6. 加盐调味后烧开，用粉碎机打成西兰花汁；
7. 装盆时，先在盆底淋上西兰花汁，再放上扇贝肉、芦笋和甜豆；
8. 最后可用焯水后的濑尿虾、小红萝卜装饰。

扇贝肉断生即可，不宜太老。

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

皮皮虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。