1. 将母鸡收拾干净，去除爪切成4块；
2. 青椒、香菜洗净切成末；
3. 锅内放入黄油烧化，下入鸡块煎上色；
4. 加入青蒜略炒，倒入鸡汤，加入精盐、香叶、香菜、胡椒粉用小火煮约2个小时；
5. 将煮熟的鸡肉捞出剔去骨，肉切成丝；
6. 原汤内倒入油炒面粉搅匀，煮沸后过罗；
7. 加入鸡丝、精盐和胡椒粉调好口味，煮沸即可食用。

1. 油炒面粉：黄油15克放入锅烧热，放入面粉炒出香味即可；
2. 此菜需备鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水或高汤代替。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。