1. 将鱼剖洗干净，去除内脏和头尾，切成10块；
2. 蘑菇、虾仁洗净切成片；
3. 葱头、胡萝卜切成丝；
4. 芹菜洗净切成段；
5. 锅内放入鱼块、芹菜、胡萝卜和一半葱头丝；
6. 加精盐、醋精、香叶和适量清水煮熟，捞出鱼块装盘；
7. 锅内放入黄油烧热，放入另一半葱头丝炒至黄色；
8. 再放入虾片和蘑菇片煸炒几下，添入滚沸的鱼汤，加入油炒面粉调匀；
9. 加盐和白葡萄酒调好口味，煮至微沸，即成调味汁；
10. 调味汁浇在鱼块上即可食用。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。