1. 将鱼剖洗干净，去除头尾、皮、骨，切成块；
2. 葱头、胡萝卜洗净切成丝；
3. 芹菜择洗干净，茎切段，叶切末；
4. 鸡蛋煮熟切成小片；
5. 锅内添适量水，滴入醋精，放入鱼块，煮沸捞出用凉水冲一下；
6. 再放入锅内，加入精盐、香叶、醋精、胡萝卜、芹菜、胡椒、鸡清汤和一半葱头煮熟；
7. 锅内放入黄油烧热，下入葱头炒至黄色；
8. 加入鸡蛋片、芹菜叶、精盐，倒入滚沸的鱼汤即成调味汁；
9. 食用时配以煮土豆，浇上调味汁即可。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。