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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将黄豆淘洗干净，放入碗内用凉开水泡10小时(用热水泡豆不脆)；
2. 香椿洗净，用开水焯一下，用凉开水浸凉，挤去水分，切成末；
3. 酱油、香油、精盐放入碗内对成烹汁；
4. 将锅置于火上，加入植物油，热后放入泡过的黄豆(分3次炸)，炸呈金黄色，酥脆时捞出；
5. 趁热倒入盆内，加入烹汁，撒入香椿末拌匀，装入盘内即成。
2. 香椿洗净，用开水焯一下，用凉开水浸凉，挤去水分，切成末；
3. 酱油、香油、精盐放入碗内对成烹汁；
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5. 趁热倒入盆内，加入烹汁，撒入香椿末拌匀，装入盘内即成。
食谱营养
