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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鸭胗两面剞成花刀;
2. 冬笋、盖菜均片成小木梳片;
3. 鸭胗、冬笋、盖菜分别用开水焯透,清水过凉,码入盘内;
4. 将炒锅置火上,放入鸡油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片,炸出香味;
5. 烹入料酒,加入鸡汤、酱油烧开;
6. 取出葱段、姜片、蒜片、大料;
7. 将鸭胗、冬笋、菜轻轻推入,淋入水淀粉勾芡;
8. 再淋入鸡油,翻过,装盘即成。
食谱营养