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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1.水发海参片2厘米的抹刀片;虾仁用蛋清、盐、味精、水淀粉抓匀上浆;猪腰子片去腰臊,剞十字直刀,再切成2厘米的梭形块。
2.勺中加植物油烧温时,放入虾仁划散捞出;待油温升热时,放入腰片促九成熟倒出;白果(泡发好的)用开水焯出。
3.勺中留底油,加葱姜蒜烹出香味,烹入料酒,加入高汤、少许酱油、盐、味精等调味,用水淀粉勾芡,加入海参、虾仁、腰片颠翻,烹醋,淋花椒油出勺即成。
2.勺中加植物油烧温时,放入虾仁划散捞出;待油温升热时,放入腰片促九成熟倒出;白果(泡发好的)用开水焯出。
3.勺中留底油,加葱姜蒜烹出香味,烹入料酒,加入高汤、少许酱油、盐、味精等调味,用水淀粉勾芡,加入海参、虾仁、腰片颠翻,烹醋,淋花椒油出勺即成。
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