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手抓羊肉
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类别:
私家菜
工艺:
扒
口味:
咸鲜味
食用:早餐|中餐|晚餐|零食
口感:颜色白爽,醇香鲜美。
主料:
羊肉(肥瘦)
1000克
调料:
八角
5克
盐
3克
花椒
5克
大葱
75克
姜
40克
大蒜(白皮)
20克
料酒
15克
辣椒粉
2克
胡椒粉
2克
香菜
50克
本菜谱的营养成分
能量
2138.2
千卡
维生素B
6
0.12
毫克
蛋白质
194.54
克
脂肪
142.66
克
碳水化合物
26.88
克
叶酸
84.42
微克
膳食纤维
8.2
克
胆固醇
920
毫克
维生素A
401.11
微克
胡萝卜素
1087
微克
硫胺素
0.6
毫克
核黄素
1.57
毫克
烟酸
47.23
毫克
维生素C
29.25
毫克
维生素E
3.7
毫克
钙
213.97
毫克
磷
1554.22
毫克
钾
2767.86
毫克
钠
2031.34
毫克
碘
0.91
微克
镁
266.33
毫克
铁
27.06
毫克
锌
33.14
毫克
硒
323.86
微克
铜
7.84
毫克
锰
2.52
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
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烹饪方法
1.将羊肉洗净,每隔两肋骨用刀划断,然后剁成宽2.3厘米的段,用水浸净血水。
2.把肉放入开水锅中煮透,捞出洗去血水,放入砂锅中,加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐,用微火煮至八成熟,捞出码入蒸碗内,加入原汤、上锅蒸烂,扣在大盘中。
3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料,将羊肉配以佐料,上桌蘸食。
食谱营养
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