烹饪方法
1. 将香菇、嫩姜切成丝;
2. 芹菜放入沸水锅焯一下切碎;
3. 豆芽洗去根;
4. 黄花菜切成3厘米长的段;
5. 核桃仁用素油炸香并研碎;
6. 将面条放在沸水锅中浸透,捞起沥干分,淋上15克熟菜油拌匀抖松;
7. 将炒锅锅放在中火上,倒入60克菜油烧至油冒烟,取出一半待用;
8. 然后将姜丝放入稍煸,再放入香菇、黄花菜翻炒;
9. 加入酱油、味精及250克清水煮沸后,随即将面条、豆芽倒入锅中翻拌;
10. 加盖稍闷至干熟透,最后拌入留下的熟油,装盘时,在面条下铺芹菜和核桃仁。
健康提示
本品具有健脾益气、润肠通便之功效,适于脾虚气弱所致便秘症患者食用。
食谱营养
食物相克
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。