1.先把莜面炒熟待用；将莜面放入盆内，倒入适量沸水烫熟，稍凉后揉成面团，把莜面团放在案板上，擀成约1.5厘米厚的大片，再用刀切成约5厘米长、4厘米宽的小片，取一块大理石或水磨石砖抹少许油，把莜面片放在......
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1. 将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里；2. 将烧烫的油倒入碗中，制成油辣子待用；3. 锅放少许油，鸡蛋打散在内摊成鸡蛋皮，稍凉后切成丝；4. 将莜面（为熟面粉）用沸水烫后，揉成面团；5. 将面团......
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