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原料介绍
意大利宽面(Tagliatelle,干面;加鸡蛋),Tagliatelle意为“面条”,又称费突契尼(fettucini),是波隆那的。这些扁平、宽6毫米的带状面条和其他意大利面一样,都是用硬粒小麦做成,很容易在家自制,或在外买到手工或干式面。食用时可以搭配多种酱料,从简单的奶油牛乳酱,到使用肉、鱼或禽类为基底的丰富混合酱料都可以。翡翠宽面(Tagliatelle verdi)的生面团中加了波菜浓汁。